منتديات زيدل

منتديات زيدل (http://www.zaidal.com/229/index.php)
-   الطبخ و الاكلات الشهية (http://www.zaidal.com/229/forumdisplay.php?f=22)
-   -   السفسوف (http://www.zaidal.com/229/showthread.php?t=16380)

عبد العزيز 27th April 2013 09:59 PM

السفسوف
 
1 مرفق
السفسوف هو أكلة قديمة تشتهر بها بلادنا ومعظم دول بلاد الشام وخاصّة القرى المتفرّعة من صدد ويرتبط السفسوف بورق العنب وكانوا قديماً يصنعونه من البرغل والبصل الأخضر والنعنع والبيض فقط لأنه لم يكن في القرى أيّ بائع خضار فكانوا يعتمدون على ما يزرعونه وينتجونه محلّياً أمّا البندورة لم تكن موجودة في الربيع قديماً وكذلك البقدونس والليمون والخيار والفليفلة الخضراء وغيرها من المواد التي أضيفت إليه في هذا الوقت ويختلف صنع السفسوف من منطقة إلى أخرى وحتى من عائلة لأخرى فمنهم من يصنعه بالبرغل الناعم ومنهم بالبرغل الخشن ومنهم من لا يضيف إليه البيض ومنهم من يقلي البيض بالسمن وأغلبهم يقلونه بالزيت الأصلي وبعضهم بزيوت أخرى واليوم أصبح البعض يصنعه طوال أيّام السنة ويأكلونه بورق الملفوف أو ورق الخس في الأيّام التي لا يوجد فيها ورق العنب والسفسوف أكلة مفيدة جدّاً لأنه غنيّ بالخضار ويحتوي على جميع أصناف الأغذية الضرورية للجسم من فيتامينات وبروتينات ونشويات وقليل من الدهون وأهم شيء أنه غنيّ بالألياف النافعة للأمعاء وهو لا يسبب السمنة مهما أكلنا منه
في بعض المناطق يسمّونه ( مهوّش ) وبالعودة لمعنى الكلمتين فكلمة سفسوف لا توجد في القواميس العربية ولا في اللغة السريانية ولكن أقرب كلمة لها هي ( السفوف ) وتعني ما يسفّه الانسان ويضعه في فمه من دواء وغيره أما كلمة مهوّش فكذلك لا توجد في القواميس العربيّة ولا في اللغة السريانية ولكن هناك كلمة ( هوّش ) وتعني الشيء خلطه وجمعه من هنا وهناك وكلمة الهوّش تعني العدد الكثير وربّما تكون كلمة مهوّش أقرب بالمعنى لهذه الأكلة التي تتألف من مواد عديدة ومخلوطة كما جاء في التفسير السابق . فأكثروا من أكل السفسوف في هذه الأيّام وألف صحّة للجميع




جميع الأوقات بتوقيت GMT +3. الساعة الآن 11:39 PM.

Powered by vBulletin V3.6.2. Copyright ©2000 - 2019
تصميم الموقع وسام عبد العزيز جميع الحقوق محفوظة, Copyright ©2001 - 2019

المنتدى | الجالري | صفحة الافراح | شبكة زيدل محادثة صوتية صور المناسبات العامة خارطة منتدى سوريا حمص