موقع زيدل الصفحة الرئيسية  

العودة   منتديات زيدل > المنتدى الزيدلي > منتدى المجتمع > مواضيع اجتماعية

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
  #1  
قديم 23rd October 2011, 03:50 PM
سالم عبد العزيز سالم عبد العزيز غير متواجد حالياً
عضو متقدم
 
تاريخ التسجيل: Jan 2010
المشاركات: 527
الجنس: ذكر
سالم عبد العزيز is on a distinguished road
العراقة في طبخ العرق في زيدل

التسمية الشعبية لإستخراج العرق من عصير العنب في زيدل هي ........طبخ العرق.......
وهو عمل شعبي مرتبط بالفلاح الزيدلي منذ زمن بعيد واليكم لمحة تاريخية :
عرق .:
وهي كلمة فصحى وتعني الخمر المقطر من العنب
الكركي
ولها عدة شروح والاقرب انها من طائر الكركي حيث
تشبهه من الاسفل الى المنقار
والفصحى منها انبيق
وقد درج اهالي زيدل على طبخ العرق من زمن بعيد
وكانت المياه هي العائق الوحيد في ذلك
ففي بدايات القرن السابق كانوا ينقلون الماء من جب الضيعة
على الحمير المحملة بالروايا
هذا اذا لم يكن لديهم جب خاص
وفي اواخر الستينا ت اصبح سقا الضيعة المرحوم ابو اديب
ينقل هو واخوته على خزان يجره بغل
وكان ثمن برميلين ثلاثة ارباع الليرة
واجرة الثم الواحد خمس ليرات
والثم هو المصطلح الذي يعبر عن طبخ دست واحد
ومن اشهر اصحاب الكركات في زيدل
المرحوم الاقرع (مع مراعات لفظ القاف كالجيم المصرية)
واليوم هناك عطية وملحم(ابو العنزات)
ويعتبر عرق زيدل من اطيب واجود الاصناف لحلاوةالعنب
وفن الطبخ اذ انه عرق مثلث دائما ولا يطبخون البلدي
وكلمة مثلث لها قصة طويلة سنحاول شرحها لاحقا

الاســـم:	1.jpg
المشاهدات: 3643
الحجـــم:	63.8 كيلوبايت

الاســـم:	2.jpg
المشاهدات: 1307
الحجـــم:	53.5 كيلوبايت

الاســـم:	3.jpg
المشاهدات: 1241
الحجـــم:	31.7 كيلوبايت

الاســـم:	4.jpg
المشاهدات: 1245
الحجـــم:	52.3 كيلوبايت

الاســـم:	5.jpg
المشاهدات: 2166
الحجـــم:	60.5 كيلوبايت
رد مع اقتباس

Sponsored Links
  #2  
قديم 7th November 2011, 11:36 AM
سالم عبد العزيز سالم عبد العزيز غير متواجد حالياً
عضو متقدم
 
تاريخ التسجيل: Jan 2010
المشاركات: 527
الجنس: ذكر
سالم عبد العزيز is on a distinguished road
الاخوة الافاضل

عادة في نفس فترة طبخ العرق تجري عادة اخرى وهي ما يسمى بسحب النبيت(النبيذ)او الخمر

والنبيت مشروب دافىءاتخذه اهالي زيدل كمشروب شتوي

وفيما مضى كان العنب المزروع في كروم زيدل يختلف عنه الاّن

وكان حلو جدا ولذلك نبيته طيب

وصنع النبيذ سهل قديمالحلاوة العنب ولكن يلزمه دقة وانتباه

اما في هذه الايام اختلف المنهج والشكل

وربما شرحنا الطرق مدعومة بالصور في وقت قريب

الاســـم:	صورة٠١١٩.jpg
المشاهدات: 924
الحجـــم:	61.8 كيلوبايت
رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا يمكنك اضافة مرفقات
لا يمكنك تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


Sponsored Links

جميع الأوقات بتوقيت GMT +3. الساعة الآن 09:54 AM.


Powered by vBulletin V3.6.2. Copyright ©2000 - 2019
تصميم الموقع وسام عبد العزيز جميع الحقوق محفوظة, Copyright ©2001 - 2019
المنتدى | الجالري | صفحة الافراح | شبكة زيدل محادثة صوتية صور المناسبات العامة خارطة منتدى سوريا حمص